Martes 07 de junio de 2011
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Interés general
Vaticinan que el pan seguirá subiendo por falta de harina
Los industriales panaderos dicen que como consecuencia de la falta de normal provisión por parte de los molinos el precio se ubicará en torno a $8 el kilo. El atraso de 9 meses en el pago de un sistema de subsidios liquidó el stock.
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Dicen que costará unos $8 el kg.

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ejos de encontrar un cauce, la falta de harina continúa agravándose y las panaderías se ven en complicaciones para conseguir aprovisionarse con un insumo básico. La consecuencia que deriva de esa situación es un sostenido aumento en el precio del kilo de pan que pagan los consumidores y que, según dicen los industriales del sector, no encontró todavía su techo y seguirá subiendo. En lo que va de 2011, el pan ya subió un 20%, y lo que vaticinan los panaderos es que el precio no se detendrá hasta alcanzar los 8 pesos el kilo, un precio que ya se paga en algunos negocios tradicionales de Paraná. En realidad, a finales de mayo ya se produjo un fuerte incremento en el precio del pan en distintas panaderías de la ciudad. Atraso Todo es parte de una cadena de atrasos. El Gobierno nacional introdujo en 2007 en el mercado un sistema de subsidios a través de los cuales buscó frenar la traslación al mercado interno del aumento del precio del trigo en el mercado internacional. Pero desde hace nueve meses ese sistema de subvención, que administró la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca), reemplazada este año por la Unidad de Coordinación y Evaluación de Subsidios al Consumo (Ucesci), no se paga a los molinos que, así, entraron en descalabro financiero. De ese modo, el precio testigo de la bolsa de harina subsidiada, que debía conseguirse a 52 pesos, se paga a cifras astronómicas, entre 80 y 110 pesos. Pero no sólo aumenta el costo, sino que además se suma un agravante, la provisión de ese insumo se ha visto seriamente comprometida. El problema primero repercutió en los molinos chicos del interior, y ahora afecta a los grandes centros industriales. "El problema se está agudizando. El Gobierno había prometido pagar los subsidios la semana pasada, y no pagó. Y hay molinos que están esperando hace 9 meses por esos subsidios", explicó ayer a EL DIARIO Dante Cauvet, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Entre Ríos. La situación se traduce en que periódicamente las panaderías aplican subas en el precio del pan, aunque eso no soluciona un problema de fondo: "Hay serios inconvenientes con el abastecimiento de harina". Sin solución Los cálculos que hacen los molineros hablan de que el atraso en el pago de subsidios llega a los harineros de $ 2.400 millones, sin que hasta la fecha se tenga certeza de cuándo el Gobierno nacional liberará el pago de esas subvenciones. Cauvet contó que durante la última semana, industriales panaderos de todo el país mantuvieron reuniones con el jefe de Gabinete, Aníbal Fernández, e incluso la presidenta Cristina Fernández de Kirchner, pero que hasta ahora la solución no llega. "En todo el país hay 110 molinos; el Gobierno acordó el pago de un sistema de subsidios que, al estar atrasados, generan graves inconvenientes financieros. Los más complicados son los molinos más chicos. Se desfinanciaron y se quedaron sin stock para entregar, por eso la complicación para abastecerse que tienen las panaderías", indicó. –¿Avizoran algún tipo de solución a futuro? –Hemos llegado ya hasta los más altos niveles del Gobierno nacional, y la solución no aparece. No creo que esto se solucione en lo inmediato. –¿Qué va a pasar entonces con la provisión de harina, y con el costo del pan? –Lo que va a pasar que se va a liberar el mercado, y así el precio del kilo de pan va a llegar a 8 pesos o a 8,50. Sabemos que hoy se paga muy por debajo de ese valor, porque no hay un precio uniforme, y además porque las distintas panaderías no tienen el mismo nivel de costos y el mismo margen de ganancias. El alquiler del local, y el costo de la mano de obra son costos importantes. Con un kilo de pan a 7 pesos, la mano de obra representa 3 pesos. –¿Imaginan un cierre de panaderías ante esta situación? –No creo que haya un cierre. No creo que eso pase. Lo que sí va a pasar es que va a seguir aumentando el precio del pan. No ha terminado de ajustar su precio. Y va a continuar esta situación de incertidumbre en la provisión de harina. El dato 1.200 panaderías es la cantidad de comercios del rubro que existen en Entre Ríos.
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